Fičí logo Fičí
Piatok, 19. apríl , 2019

Odkiaľ sa vzalo cold brew? Letný hit kaviarní si ľahko pripravíte aj doma

Domáca príprava nestojí veľa.

(Zdroj: Unsplash/Nathan Dumlao)

Keď teploty horúcich letných dní prekročia príjemnú hranicu, ani zarytí kávičkári neváhajú vymeniť horúcu šálku kávy za studený kávový nápoj. Jednou z alternatív je cold brew.

Keby ste toto slovné spojenie veľmi chceli preložiť do slovenčiny, znamená niečo ako "studený výluh", čo opisuje spôsob, akým sa cold brew pripravuje. Vodu naň totiž vôbec nepotrebujete zohrievať.

Cold brew sa stalo v posledných rokoch veľkým hitom aj na Slovensku.

Za posledný rok či dva sa tento nápoj objavil v letných nápojových lístkoch mnohých slovenských kaviarní, najmä tých s výberovou kávou, ale od minulého leta ho u nás vo veľkom prezentuje napríklad aj sieť Starbucks.

Článok pokračuje pod video reklamou

"Je to populárne, lebo je to osviežujúce," vysvetľuje Jakub Ševčík z bratislavskej kaviarne Black., ktorá sa s nami podelila o recept, ktorý sami používajú.

Podľa Jakuba Ševčíka je cold brew voľbou ľudí, ktorí nechcú espresso, ale zároveň nevyhľadávajú ani mliečne kávové nápoje.

Cold brew sa asi najviac podobá na filtrovanú kávu, ktorá sa pripravuje s horúcou vodou. Ich chuťové profily sú však rozdielne. Filter má vyššiu aciditu, čiže môže chutiť ovocnejšie, ale aj jemnejšie telo a sladšiu intenzívnejšiu arómu. Oproti tomu cold brew sa vyznačuje mohutnejším čokoládovým telom, no tiež sviežou chuťou s dlhou, intenzívnou dochuťou.

Kým filter pripravíte za niekoľko minút, extrakcia cold brew trvá hodiny. Možno aj preto po ňom ľudia častejšie siahnu v kaviarňach či ako po hotovom nápoji balenom vo fľaštičke, hoci jeho príprava je pomerne jednoduchá a z hľadiska nákladov pomerne lacná.

Odkiaľ sa tento nápoj vzal?

Hoci sa to tak môže javiť, cold brew nie je žiadny moderný výstrelok. Studený kávový extrakt sa v histórii rôznych podobách objavoval vo viacerých kútoch sveta.

V Japonsku sa prekvapkávanie čaju studenou vodou používalo už dávno. V 17. storočí tam túto metódu objavili holandskí obchodníci, ktorí hľadali spôsob, ako prepravovať a pripravovať kávu bez potreby nebezpečného ohňa. Je pravdepodobné, že s ich prispením začali Japonci pomalým prekvapkávaním pripravovať aj kávu.

Od cold brew, ako ho poznáme, sa japonská, respektíve kjótska príprava kávy líši tým, že káva sa vo vode nelúhuje, ale voda ňou prekvapkáva. Trvá to dlho - kvapku po kvapke aj viac než osem hodín.

Známy je aj studený kávový nápoj mazagran, ktorý vznikol okolo roku 1840 v alžírskej pevnosti Mazagran, okupovanej Francúzmi.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5G2W na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C5G2W na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť (viac na www.sme.sk/vop).
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Hlavné správy zo Sme.sk

Muellerova správa: Rusko sa pokúsilo ovplyvniť voľby, Trump pre vyšetrovanie panikáril

Ľudia okolo Trumpa čakali, že im informácie od Rusov pomôžu.

Donald Trump.
Momentka zo zápasu Rakúsko - Slovensko v príprave na MS v hokeji 2019.

Ukrajinský premiér: Rusko nenapadlo len Ukrajinu, napadlo nás všetkých

Proti sankciám podľa neho vystupuje slabý líder.

Volodymyr Hrojsman (41) je od apríla 2016 premiérom Ukrajiny. Predtým bol predsedom parlamentu, ministrom pre regionálny rozvoj aj starosta mesta Vinnycia.
Lekári musia výsledky krvného testu vnímať s ohľadom na anamnézu pacienta. Hodnoty ovplyvňujú viaceré faktory ako napríklad životospráva, hmotnosť či užívané lieky.

Neprehliadnite tiež

13 filmov, vďaka ktorým si môžete zaspomínať na krásu Notre-Dame

Pukance do ruky a filmový maratón môže začať.