Fičí recept: Pripomeňte si dovolenku v Taliansku týmito letnými cestovinami

Fičí recept: Pripomeňte si dovolenku v Taliansku týmito letnými cestovinami

Vydané 11.8.2016 o 14:37

Užite si vôňu Sicílie bez toho, aby ste vystrčili päty z domu.

Pasta alla Norma je sicílsky recept s baklažánom a paradajkami. Hovorí sa, že meno "alla Norma" pochádza od opery Vincenza Belliniho. Akokoľvek to v skutočnosti bolo,  tieto cestoviny sú  veľmi jednoduchý letný recept, ktorý si podľa chuti môžete upravovať, čo vám fantázia ráči. 

Držte sa však jedného pravidla, a tým je na záver pridať slanú ricottu. Ak ju u nás nezoženiete, nahraďte ju akýmkoľvek čerstvým syrom. Ja originálny recept porušujem kaparami, ktoré nakrájam na polovičky a primiešam ich do omáčky. Ich kyslosť a výrazná chuť omáčku príjemne osvieži.

Suroviny

  • 1 baklažán
  • 250 - 300 g cestovín penne
  • malá hrsť kapár
  • 2 strúčiky cesnaku vcelku
  • konzerva pasírovaných lúpaných paradajok / 2-3 veľké mäsité paradajky zbavené šupky a jadierok, nakrájané na malé kocky 
  • olej
  • bazalka na ozdobu
  • slaná ricotta alebo čerstvý syr

Postup

1. Baklažán nakrájame na kocky alebo tenké polmesiačiky, osolíme a necháme vypotiť. Toto robíme, aby sa z baklažánu vyplavili toxíny. Po 20 minútach "potenia" baklažán opláchneme v cedníku. Medzitým uvaríme cestoviny podľa návodu na obale. 

2. Vo veľkej panvici rozohrejeme veľké množstvo oleja a vsypeme osušené baklažány a vyprážame ich do zlatohneda. Pozor: Voda a horúci olej nie sú veľkí kamaráti, dbajte teda na poriadne osušenie baklažánu. Baklažány vyberieme na papierovú utierku a z panvice zlejeme prebytočný olej. 

3. Na zvyšnom oleji opražíme cesnak, strúčiky ponecháme vcelku a po 2 minútach ich vyberieme. Na takto ochutený olej vlejeme paradajkový pretlak a pridáme kapary. Necháme prevariť a dochutíme soľou a korením. 

4. Do omáčky vmiešame za 2 lyžice strúhaného syra, baklažán a uvarené cestoviny. Podávame ihneď posypané bazalkou a zvyškom syra. 

Ak sa s receptom podelíte na Instagrame, pridajte k nemu hashtag

#FiciRecept 

Radi si ho pozrieme!

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež:Fičí recept: Jednoduché tekvicové karí je perfektná letná večera

 

Najčítanejšie na Fičí.sk

Ďalšie na Fičí.sk

Čo tak ešte jeden článok ?