SME
Štvrtok, 2. december, 2021 | Meniny má BibiánaKrížovkyKrížovky

Ak váš burger 14 rokov nechce zhniť, nehnevajte sa na McDonald a doučte sa biológiu

Jednoduchý experiment odhalil, prečo sa burger z McDonalds nerozloží.

(Zdroj: J. Kenji Lopez-Alt)

Už niekoľko rokov si čítame správy o hamburgeroch z McDonaldu, ktoré po 14 rokoch vyzerajú stále rovnako. Stvrdli a scvrkli sa, plesnivieť ale nezačali. Za ich dlhovekosťou vraj stojí nekonečné množstvo neznámej chémie, ktorým nás chce ich výrobca zabiť, ovládať alebo zakonzervovať. Snáď ako odstrašujúci príklad pre ďalšie generácie. Aj za to, že veríme každej hlúposti, ktorá nám vyhovuje.

Najprecíznejší experiment s hamburgermi obsahoval 9 rôznych kombinácii mäsa a pečiva. Od hamburgeru z McDonaldu až po hamburger, ktorého mäso si doma sám zomlel J. Kenji Lopez. Kenji si denne zapisoval zmeny váhy aj vzhľadu. Najhoršou časťou experimentu bolo hádanie sa s manželkou, či zápach šíriaci sa domom pochádza z hamburgerov alebo z ich psa.

Skryť Vypnúť reklamu

Kenji chcel experiment dokončiť a po nociach strávených na gauči prišiel k prvým výsledkom. Hamburger z McDonaldu naozaj žiadny rozklad nepostihol. Ale rozkladať sa nezačal ani podomácky vyrobený hamburger. Niektoré vzorky sa dosť scvrkli, ale pleseň sa na nich neprejavila. Dve vzorky však plesnivieť začali. Konšpirátori by to asi vysvetlili inak, ale veda sa najskôr pozrie na graf.

Vďaka každodennému váženiu Kenji zistil, že dvom rozkladajúcim žemliam s mäsom trvalo 7 dní, aby stratili väčšinu svojej váhy, ktorú tvorí voda. A to preto, že kus mäsa bol väčší a mal iný tvar ako ostatné. Nerozkladajúce sa burgre stihli o väčšinu váhy prísť počas prvých 3 dní. Keďže jednou z podmienok pre vznik plesne je aj vlhkosť, záhada nesmrteľných hamburgerov sa začala objasňovať.

Skryť Vypnúť reklamu

Kenji overil svoje závery ďalším experimentom. Pozoroval ako sa bude hamburger z McDonaldu a domáci hamburger správať, ak ich nechá v plastickom vrecku. Takto sa z nich nemohla vlhkosť dosť rýchlo vypariť. Voilá! Obe vzorky sa stali rajom pre pleseň!

Kenji dodáva: „Hamburger nezačne hniť kvôli malým rozmerom a relatívne veľkému povrchu, ktorý pomáha rýchlej strate vlhkosti. Bez vlhkosti nevznikne pleseň. Pomáha tomu aj vysoká teplota pri príprave mäsa, ktorá ho sterilizuje. To nie je nič nové. Ľudia používajú tento fenomén už tisíce rokov. Ako si myslíte, že sa vyrába sušené hovädzie mäso?“

Konšpirácia vyschnutých a tvrdých kúskov mäsa našla svoje logické vysvetlenie. Ak ste McDonald považovali za stelesnenie zla kvôli nehnijúcim hamburgerom, budete si musieť nájsť iný argument.

Skryť Vypnúť reklamu
Načítavam video...

Zdroj: http://aht.seriouseats.com/archives/2010/11/the-burger-lab-revisiting-the-myth-of-the-12-year-old-burger-testing-results.html

 

 

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na Fičí.sk

          Inzercia - Tlačové správy

          1. Vieme čo je úspech. Pomôžeme ho dosiahnuť aj vám
          2. Tento rok turizmu neprial
          3. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť
          4. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie
          5. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos
          6. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie
          7. Výhody najväčšej obchodnej siete objavuje aj verejný sektor
          8. PRIESKUM: Slováci prezradili, čo by mal spĺňať dokonalý smartfón
          9. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené
          10. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť
          1. Aj mikulášske balíčku môžu byť zdravé. Zistite ako na to.
          2. 365.bank sa stala bankou roka na Slovensku
          3. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
          4. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
          5. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie
          6. Tento rok turizmu neprial
          7. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos
          8. Stropný zdvihák zlepší život všetkým imobilným ľuďom
          9. Zázračné účinky Arónie na zdravie
          10. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie
          1. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 16 201
          2. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 14 201
          3. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 9 613
          4. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 7 757
          5. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 7 334
          6. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 783
          7. Ako si zvýšiť penziu aj s priemerným platom? 5 170
          8. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 4 755
          9. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 4 238
          10. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 2 575
          Skryť Vypnúť reklamu
          Skryť Vypnúť reklamu
          Skryť Vypnúť reklamu
          Skryť Vypnúť reklamu

          Hlavné správy zo Sme.sk

          Nerozumiem, prečo nemôžeme aspoň chvíľu fungovať ako normálna koalícia.


          a 1 ďalší 4 h
          Pohľad na komplex X-Bionic Sphere v Šamoríne.

          Komplex bol roky spájaný s oligarchom Mariom Hoffmannom.


          1. dec
          Ilustračná fotografia.

          Nová štúdia ukazuje, čo sa v tele deje.


          5 h

          Neprehliadnite tiež

          Konkurencia je veľká!


          a 3 ďalší 24. nov
          Skryť Zatvoriť reklamu