SME
Štvrtok, 8. december, 2022 | Meniny má Marína

Ak váš burger 14 rokov nechce zhniť, nehnevajte sa na McDonald a doučte sa biológiu

Jednoduchý experiment odhalil, prečo sa burger z McDonalds nerozloží.

(Zdroj: J. Kenji Lopez-Alt)

Už niekoľko rokov si čítame správy o hamburgeroch z McDonaldu, ktoré po 14 rokoch vyzerajú stále rovnako. Stvrdli a scvrkli sa, plesnivieť ale nezačali. Za ich dlhovekosťou vraj stojí nekonečné množstvo neznámej chémie, ktorým nás chce ich výrobca zabiť, ovládať alebo zakonzervovať. Snáď ako odstrašujúci príklad pre ďalšie generácie. Aj za to, že veríme každej hlúposti, ktorá nám vyhovuje.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Najprecíznejší experiment s hamburgermi obsahoval 9 rôznych kombinácii mäsa a pečiva. Od hamburgeru z McDonaldu až po hamburger, ktorého mäso si doma sám zomlel J. Kenji Lopez. Kenji si denne zapisoval zmeny váhy aj vzhľadu. Najhoršou časťou experimentu bolo hádanie sa s manželkou, či zápach šíriaci sa domom pochádza z hamburgerov alebo z ich psa.

SkryťVypnúť reklamu

Kenji chcel experiment dokončiť a po nociach strávených na gauči prišiel k prvým výsledkom. Hamburger z McDonaldu naozaj žiadny rozklad nepostihol. Ale rozkladať sa nezačal ani podomácky vyrobený hamburger. Niektoré vzorky sa dosť scvrkli, ale pleseň sa na nich neprejavila. Dve vzorky však plesnivieť začali. Konšpirátori by to asi vysvetlili inak, ale veda sa najskôr pozrie na graf.

Vďaka každodennému váženiu Kenji zistil, že dvom rozkladajúcim žemliam s mäsom trvalo 7 dní, aby stratili väčšinu svojej váhy, ktorú tvorí voda. A to preto, že kus mäsa bol väčší a mal iný tvar ako ostatné. Nerozkladajúce sa burgre stihli o väčšinu váhy prísť počas prvých 3 dní. Keďže jednou z podmienok pre vznik plesne je aj vlhkosť, záhada nesmrteľných hamburgerov sa začala objasňovať.

SkryťVypnúť reklamu

Kenji overil svoje závery ďalším experimentom. Pozoroval ako sa bude hamburger z McDonaldu a domáci hamburger správať, ak ich nechá v plastickom vrecku. Takto sa z nich nemohla vlhkosť dosť rýchlo vypariť. Voilá! Obe vzorky sa stali rajom pre pleseň!

Kenji dodáva: „Hamburger nezačne hniť kvôli malým rozmerom a relatívne veľkému povrchu, ktorý pomáha rýchlej strate vlhkosti. Bez vlhkosti nevznikne pleseň. Pomáha tomu aj vysoká teplota pri príprave mäsa, ktorá ho sterilizuje. To nie je nič nové. Ľudia používajú tento fenomén už tisíce rokov. Ako si myslíte, že sa vyrába sušené hovädzie mäso?“

Konšpirácia vyschnutých a tvrdých kúskov mäsa našla svoje logické vysvetlenie. Ak ste McDonald považovali za stelesnenie zla kvôli nehnijúcim hamburgerom, budete si musieť nájsť iný argument.

SkryťVypnúť reklamu
Načítavam video...

Zdroj: http://aht.seriouseats.com/archives/2010/11/the-burger-lab-revisiting-the-myth-of-the-12-year-old-burger-testing-results.html

 

 

SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na Fičí.sk

          Inzercia - Tlačové správy

          1. Šéf sporiteľne: Synovia ma inšpirujú, čo čítať a koho sledovať
          2. Plánujete budúci rok kúpu kosačky ?
          3. Nový spoločník v živote? Podporíte ním deti, ktoré to potrebujú
          4. Kapor a rezne vo sviatočnom menu? Poradíme, čo s použitým olejom
          5. Vďaka kvalitným privátnym značkám na nákupoch zaručene ušetríte
          6. Aby na Vianoce nič nechýbalo
          7. Fénix - Kultúrna pamiatka roka 2023: Keď história opäť ožíva
          8. Nový vlakový cestovný poriadok z vášho regiónu v denníku SME
          1. Auto na prenájom môže byť výhodné aj pre živnostníkov
          2. BILLA spolu so zákazníkmi pomôže aj pred Vianocami jednorodičom
          3. Plánujete budúci rok kúpu kosačky ?
          4. Vďaka kvalitným privátnym značkám na nákupoch zaručene ušetríte
          5. Kapor a rezne vo sviatočnom menu? Poradíme, čo s použitým olejom
          6. Nový spoločník v živote? Podporíte ním deti, ktoré to potrebujú
          7. Auto do 14-tisíc už nekúpite. Zvážte radšej prenájom
          8. Aby na Vianoce nič nechýbalo
          1. Polovicu dovolenky zaplatíme od pondelka za Vás 15 707
          2. Strážia ho divé opice. Gibraltár vás prenesie do Británie 7 613
          3. TRNKA: Esetov veľa nevznikne a ani ten jeden nemá Slovensko istý 5 917
          4. Vyberte si knihy s príbehom. Čo sa oplatí čítať na Vianoce? 4 997
          5. Nový vlakový cestovný poriadok z vášho regiónu v denníku SME 4 876
          6. Deti cestujú do exotiky zadarmo 4 284
          7. Štvrtý diel komiksu Posledný Follower v denníku SME 3 271
          8. Gizka Oňová: Pre mnohých som ideálna babka a lichotí mi to 3 100
          SkryťVypnúť reklamu
          SkryťVypnúť reklamu
          SkryťVypnúť reklamu
          SkryťVypnúť reklamu

          Neprehliadnite tiež

          Volali sme do Fekišoviec aj Jánovi Čarnogurskému.


          a 3 ďalší 11. mar

          Konečne poriadny diss!


          a 2 ďalší 7. jan

          Ďakujeme, že ste sa zapojili!


          a 3 ďalší 31. dec

          Vypočujte si nový diel satirického podcastu.


          a 3 ďalší 17. dec
          SkryťZatvoriť reklamu